PINCHITOS

フラメンコの秀実先生のお氣に入りのスパイス。

年に一度はスペインに滞在されるのですが、
そのたびに入手すること10年のお付き合いなのだとか。

一度買うと結構長く使えるとのことでしたわ♪

秀実先生はあまり料理に手をかけないのだそうです。

曰く、


「オーブントースターで作れる料理最高！！！！」

下味をつけて、オーブントースターに放り込んだら、
他の作業をしている間に料理が出来る。。

この便利さがたまらないのだそうです。

とは言え、秀実先生はとてもグルメ。

ご実家が料亭ですから、きっと物心ついた頃から
味覚を鍛えられてきたのでしょう。

今まで、ワインにしても生ハムにしても
チーズにしてもスモークサーモンにしても、


「ここのは美味しいよ」

とおっしゃったものでハズレが無いのです。

秀実先生は、ジップロックなどにお肉と一緒に入れて揉んでおいて
一時間くらい冷蔵庫に放置。

それからオーブントースターで焼いて完成させるのだとか。

フェムト家でも早速使ってみました。

箱を開けた時のざっくりしたスパイスの入り方は、
良くも悪くも「ん～～～～スペイン！！！！」でした。（笑）

そしてそのスパイシーな香りはカレー粉に似ているような、
微妙に違うような。。

大量に入れたらカレー粉なフレーバーになりますし、
軽く使って揉みこむと、異国情緒な味になりそう。

鶏肉、豚肉、牛肉の３パターンを試したのですが、
中で、最も好きだったのは鶏肉。

鶏肉、豚肉、牛肉の順にお氣に入りです。

鶏ももなんて、皮をパリッと仕上げるとたまりません。
ローズマリーを加えて、ディアボロ風にしてもおいしくなりそう♪

漬け込みスパイスとして使うので、応用は無限なのです。

だし醤油と合わせて漬けても美味しくなりそうなので、
淡泊に感じられるならそういうのもあり。

粒マスタードと一緒に炒めても美味しい！！

スペインは日本から見て、金の氣の国です。
スパイスは活性火の氣。

併せると「相剋？」って思いますか？
いえいえ。この組み合わせだと、活性金の氣になります。

更に、食に関することは基本的に金の氣。

2012年に、わざわざスペインのスパイスをご紹介している理由が
ほんのり見えてきましたか？（*￣▽￣*）

食を楽しむのは金の氣です。
異国情緒が入るのは、縁繋ぎの氣になります。

金の氣活性増大の縁の風を吹かせる料理のために、
上手に使っていきましょう♪

あっさりしている分、使い方も組み合わせも
自由自在だと思いましてよ☆