HAPPY FREAK 火曜号　vol.1951

浅見真名さん
カレールーという美味しくて便利なものが使えないので、カレー粉にその時家にある調味料やスパイスを入れまくる！というのが私のカレーなのですが、毎回違った風味になって面白いといえば面白いです。S&Bの赤い缶のカレー粉以外のものすべてがある意味隠し味です。w
(一味、ラー油、バジル、シナモン、黒胡椒、ハチミツetc…)

●その他
本格的なスパイスカレーという感じでしょうか！？
それにしても赤い缶は優秀ですね！

じんくんママさん
色々入れますが、醤油は必ず入れます♡ 
カレーは食べる時も生卵に醤油をかけてます^ ^

●その他
大阪には自由軒という名物カレーがあるのですが、
そこは卵黄とウスターソースをかけて食べます。
じんくんママさんのカレーも近い雰囲氣なのかもしれませんね！

マリエンヌさん
（小さな声で‥）愛情です！

●その他
どんなお料理にも合うし、必要なものですね！
大声で言っちゃってください。

すぬ～さん
にんにくと生姜は入れてます。
一般的なものだとばかり思っていました。
隠し味になるんですね。
 
それにしても
いろんな隠し味がある様で
いろいろ試してみたくなりました。
お題を考えて下さってありがとうございます♪

●ニンニク
メーカーとしては箱に書いてある通りに作って欲しい筈です！
ありがとうございます。
お代を考えた甲斐があります！！

ごわんどさん
いろいろ試したけど
そのまんまで数種類ミックス
するのが美味いと
おもいました(＾ｰ^)〓✨

とろける✖︎ゴールデンの中辛が
マストでしょうか？

奮発してディナー加えても
そう変わらない様な

●その他
ミックスは美味しくなりますよね。
絶品 おすすめです。

かがみさん
ニンニクと生姜とガラムマサラでお肉を炒めて、赤ワインで煮込んでます。

●ニンニク
炒めている時点でもうおいしそうで、煮込むまで待てません…！
想像するだけでおなかが鳴りますね！

yopiさん
隠し味というか、ルーやカレー粉を混ぜ合わせる。
なかなか美味しいのができるんですが、
ルーのメーカーやカレー粉のメーカーや生産国により、
二度と同じ味ができない、と言う笑いも！
それでも、色々なルーやカレー粉をやめられないワタクシです（笑）

●その他
僕もなんとなく配合したりしますが、
それぞれの特徴や強み弱みを知ってるわけでもないので本当に氣分です！笑

nekoyonさん
インスタントコーヒー、チョコレート、お醤油です。
インスタントコーヒーとチョコレートがなくても、お醤油は必ずあるので入れます。

●その他
お醤油があればなんとかなる！という安心感はありますね。
コーヒーもチョコレートは、銘柄や種類のこだわりも氣になります～！

海夕陽さん
インスタントコーヒーを入れると、
冷めた時に油膜がはらなくなると聞きました。

●インスタントコーヒー
味に奥行きを持たせるためのものなのかと思っていたので
こんなメリットがあるなんて知りませんでした！
やってみたいです！！

月利さん
わたしが作るときも祖母が作るときも、インスタントコーヒーを入れます。
なんとなく深みがでるような氣がします。

●インスタントコーヒー
カレーとコーヒーは合いますしね！
一緒にしても合うに決まってますよね！！

soulさん
インスタントコーヒーを入れると油膜が張らない。深みが出る。。。
情報ありがとうございます。試してみます。

そのような有益情報を（私も）知らず、母も私もカレーは
ブレンドしておりました。

●その他
何を入れても美味しいのがカレーの懐の深さですからね。
どう料理しても正解だと思いますよ！

ただ、何かの検証で熟練主婦数名の隠し味有りカレーと
新米主婦の隠し味無し説明書通りカレーを比較したときに
シェフが全員新米主婦のカレーが美味しいと評したのも見たことがあり、
面白いんですよね。塩味とトロミへのアプローチは想像以上にプロの世界ではシビアということかと思うので、永遠に探求できそうです。

銀冠さん
家の場合は複数のカレールウを合わせて使うことでしょうか。
甘口を複数混ぜますね。

●その他
よく耳にする方法とはいえ、ブレンドするルウの辛さや
銘柄はいろんな方がいろんな説をとなえていて面白いです！

すたあ。さん
カレールーの複数種使いですかね。違うブランドのやつを半分づつとかよくやります。あと、たまにコーヒー牛乳を。

●その他
ルーの複数使いは、手軽にできて良いですよね！
コーヒー牛乳！考えたこともなかったですが、
なんだかまろやかになりそうです！やってみたいです！

ほなすけさん
隠し味ではないのですが、玉ねぎを多めに入れています。主人の方がカレーにはこだわっていて、玉ねぎは飴色にするまで炒めています。個人的には食べられれば良いので、あまりこだわらない派です。

●その他
炒めた食材の茶色は味の深みがグッと増すので
飴色の玉ねぎはその役割が大きいです！
有り無しで食べ比べるとおもしろいかもしれません。

水都さん
バーモントカレーに、果物をすりおろして、入れます。
辛さ調整は、カレーパートナーを使います。
バーモントカレーと言ったら、西城秀樹。
西城秀樹と言ったら、天使行動。
.

●すりおろしリンゴ
バーモントカレーといえば西城秀樹まではついていけます！
きっとヨハン以下はわからないでしょう。

なつめさん
自家製の梅酒を入れます。
爽やかな甘みが加わっていいですよ。
ルーは辛さの違うもの二種類を合わせて使います。

●その他
マンゴーチャツネ的なポジションですね！
梅だとどんな感じになるのか想像がつかないので試してみたいです！

紫氣舞さん
隠し味と言うか。結構たっぷりいれるので、メインかもしれません。

●赤ワイン
水の代わりにってレベルでしょうか！？
メインがワインとは贅沢ですね～

あさかぜ号さん
「我が家の」ではなく、まだ試してもいないのですが、チーズです。
昭和の冊子の読者投稿に載っていた記事ですが、カレーを作るのに、肉を買うのを忘れてしまった。代わりにとろけるチーズを入れたら、コクが出て肉が無くても美味しく出来た、とありました。
チーズが好きなので、氣になります。

●その他
個人的な意見としましては、チーズは
完全に溶け込むよりもマーブルな混ざり具合、もしくはトッピングで
チーズの存在を立たせた方が美味しいんじゃないかなと思います！

なおさん
ウスターソースと砂糖を少しです。コクがでます！

●その他
ウスターソースは相性が良いですよね！
混ぜはしないですが、揚げ物などを
カレーに乗せる時に少し多めにかけてしまいます。

Rurikaさん
リストにあるものは大体試したことがありますが、毎回「コレ！」と決まっているものはないですね…
オイスターソースは、入れてみた時の味の変化に驚きましたので！

●オイスターソース
若干中華っぽくなるのでしょうか？
僕も毎回氣分で作るのでレシピが一切ありません！

こりらりりぃさん
醤油、ですね。　実母も義母も入れてました。
たまにすりおろしリンゴ「りんごとはちみつ♡とろーりとけてるっ♡」
家では夫がカレー作りをするのですが、私が作る機会があればインスタントコーヒーを入れてみたいですね。

●その他
良いですね～。旦那さまの担当の料理。
得意料理のナワバリがあるのは料理好きとしてすごくほっこりします。

愛乃さん
お醤油です！
うちのカレーはお醤油入れないと味が締まらない…

●その他
カレーでもソースでも、洋風のものを作ってるときに
醤油を入れたくなっちゃうのですが、醤油のない国では
どうやって味を締めるんでしょうね？

Fu-miさん
インスタントコーヒー、チョコも入れるのですが、醤油、ケチャップかトマト缶を入れてます！
ケチャップは結構な量を入れますよ。我が家では外せないです。
あと野菜を煮込む時、コンソメ、ビーフコンソメ、チキンスープの素をその日の気分で1個入れてますよ。

●その他
おぉ、たくさん隠し味が入っていて手が込んでますね！
手間暇かけてあげると料理への愛情が返ってくるようで
食べる時に愛おしくなりますよね！

Reiさん
赤ワイン。なかなか美味しいです。
いれてみたいのはオイスターソース。

●赤ワイン
そしたら次回は是非ともチャレンジしてください！

あみりんさん
母が作ってくれていたカレーには、
お肉嫌いだった私のためにひき肉！
今となっては懐かしい思い出です(*^▽^*)
現在はお肉大好きです♪ただカレーには全く拘らないので、
ク〇レカレーの中辛生卵入りが私の定番です(笑)

●その他
生卵入り美味しいですよね～。
兄に作ってあげた時にクレームをつけられたので
彼には二度と作りません。