HAPPY FREAK 火曜号　vol.2807

ぐぐさん
どの料理も精進料理とは思ってなかったので、ほぼうちの食卓に並んでます。種類がたくさん食べられるので、けんちん汁とか筑前煮がいいんでしょうが、この中では胡麻豆腐が好きです

●胡麻豆腐
ごま豆腐好きです！
あのもっちり感は、わざわざそうしてるのか、ごまを使うとそうなるのか…？

マリさん
全部イイですね。タラの芽天ぷらが入ってたら飛び上がりたくなります。

●野菜の天ぷら
タラの芽は春って感じですもんね～
野菜の天ぷら最高です！！

ちるちるみゆゆさん
年明けに帰省も兼ねて九州旅行したときに
生まれてはじめて胡麻豆腐を食しました
世の中にこんな美味しい物があったのか！と
食わず嫌いでいた自分が恥ずかしくなりました
（そのお店は湯葉も美味しかったです♪）

●胡麻豆腐
ごま豆腐は和歌山あたり発祥だったはずと思って調べましたところ
長崎由来の甘みのあるごま豆腐と和歌山の高野山由来のごま豆腐はちょっと味が違うみたいです！僕は近畿の人間なので逆に九州のごま豆腐を食べたことがなくて氣になります。

浅見真名さん
ぎせい豆腐です。
ぎせいには擬製の文字が当てられる事もありますが、諸説あるようです。
祖父が豆腐屋を営んでおり、そこから父に伝わった、崩したお豆腐とつなぎとお砂糖を特製の型に流して作る、甘い鶏そぼろを焼き固めたようなお料理でした。
型で一度に5kg位ずつ焼くのでお店のキッチンの広さや火力がないと作れません。
今は食べられないですが、小さい頃は年末の恒例行事でした。

●その他
そんな料理があるんですね！
素敵な思い出の味は格別ですよね～

月碧・パラッツォ☆彡さん
胡麻豆腐も捨て難いですが…
高野山で食べた茄子味噌田楽が美味しかったので、ぜひ(*´ω`*)

●その他
お茄子は煮びたしだけでなく、味噌田楽もおいしいですよね！
確かにこの選択肢からひとつだけ選ぶのは、至難の業ですね～！

マヨビーム美鈴さん
あまり精進料理を食べたことないですが、仕出し屋さんの汁物って間違いなく美味しいので。

●けんちん汁
けんちん汁って名前は聞いたことがあるんですけど、意識して食べたことが無いかもしれません。豚汁の豚が豆腐になったバージョンなんですね。間違いなく美味しいですね。

海夕陽さん
焼いても煮ても美味しいので。
特に、煮汁が染み渡った煮物は美味しいと思います。

●がんもどき
煮汁のあふれ出すがんもどきを想像して、
おなかが空きました～！
煮物のがんもどきは、合法的に煮汁を飲むための食材ですね！

Akanecchiさん
茄子の煮浸しに一票です。
見た目より淡白な味の茄子だから、生姜の風味、出汁の味、揚げ物なのに油っこくなりすぎない…絶妙な感じがたまりません。
食感も張りのある、ひとかぶり付いたあと、口のなかでほどけてとろけてゆくのも好みです。

●茄子の煮浸し
味しみの良さや食感の楽しさ、いろいろな面で完成されているお料理ですよね。
小学生くらいの頃はあまり好きではなかった記憶があるのに、
今や大好きなお料理のひとつになりました。

sansevieria333333さん
作るのに手間のかかっているところが、愛情を感じます。

●筑前煮
炒めてから煮るって贅沢な話ですよね～
昔なら薪を余分に使う訳ですもんね！

かがみさん
春野菜の天麩羅が好き過ぎて、ここ3日で2回も食べてしまいました

●野菜の天ぷら
春野菜のエネルギー溢れる青さ、少しの苦味、最高ですよね！
お塩も天つゆも合いますが、お野菜ならお塩でさくさく食べたいです！

necoyonさん
けんちん汁と悩みましたが、大好きな筑前煮でお願いします。人参や蓮根といった根菜類が好きです。

●筑前煮
筑前煮はすごく好きなんですが、僕の知ってる筑前煮は鶏肉が入ってます。
精進料理として鶏肉なしでもあの満足感に到達できるのでしょうか…！

すたあ。さん
食べ応えがあるので、がんもどき大好きです。（飛竜頭のことですよね？）

でも、ここにあるもの全部好きです。

●がんもどき
はい、飛竜頭のことです！
どれも代えがたい美味しさですよね～

さんふらわ～さん
精進料理という認識もなく実家で普通に出ていたメニューです。
崩してホロホロになったお豆腐に、最後にちょっと垂らした油が絡んだ感じが好きでした。

●けんちん汁
精進料理って美味しすぎるので精進？となりますよね。
比叡山の宿坊でお食事する時は精進料理なんですが、あまりに美味しくてご飯を５回はおかわりします。

水蜜さん
精進料理はどれもこれも大好き！大好物！！
今回は白和えを選びました。
定食の小鉢が白和えの時はすごく嬉しいです。
地元のお豆腐屋さんが白和えの素（自分で好きな具材を入れてあえるだけ！）を販売していまして、それがとっっっても美味しくて大好きでした。
残念ながらコロナの頃に廃業してしまったのですが、今でもあの白和えを食べたいなと思い出します。

●白和え
強烈なインパクトって普通はパンチのある食べ物だったりワイルドな食べ物に対して言うものかもしれませんが、どこかで食べた山菜の白和えが、美味しすぎて強烈なインパクトでした。
豆腐のポテンシャルは計り知れません。

じんくんママさん
お出汁をたっぷり含んだ、高野豆腐が大好き♡
単品ではなく！椎茸やにんじん、ささげなどの焚き合わせが好きかも♡

●高野豆腐
高野豆腐は幼いころから好きで、駄菓子と同じぐらいの頻度でお惣菜の高野豆腐を買って食べてました！

Reiさん
胡麻豆腐好きですが、なかなか手に入りませんね。美味しいから全部好きです。

●胡麻豆腐
場所によっては希少なんですね！
実は大阪ではスーパーで売ってます。

やつるさん
どれもどれもすごーく美味しいですが！最近全然食べていない胡麻豆腐を。お店の小鉢とかでちょこっと出てくるとすぐ平らげてしまって、あと4倍は欲しいと毎回思います。

●胡麻豆腐
ちょこっと乗ってるわさびと甘めのタレがまたありがたい美味しさなんですよね～。

月利さん
お出汁がしみしみの高野豆腐が大好きです♪しいたけとか人参とかのおトモがいるとなお良し！

●高野豆腐
いいですね～
美味しい出汁を吸う最適な素材ですよね！！

きんくすさん
野菜の天ぷらも精進料理なのですね。
蓮根、椎茸、茄子、さつまいも、アスパラガスなどの揚げたて熱々が最高においしいです♪

●野菜の天ぷら
揚げたては格別ですよね！
我が家は天ぷらをするときには、
意を決してミニサイズの机をキッチンのほぼ中に置き、
全員がキッチンのすぐそばで食事をします。
そして揚げたてを吸い込むように食べる！ということになっております！

グレーテルさん
恥ずかしながら一回も作ったことありませんでした。実家でも現在も料理上手い人が主に作っていて自信を無くしてしまい…美味しいよと言って貰っても腹の中でせせら笑っているのでは…と疑い深く。マジックワンズ様のメルマガでけんちん汁が開運食だよ、と書いてあって、はじめてチャレンジしたのが最初でした。美味しかったです。完璧主義だったり考えすぎると出来なくなるから今はきがる～に作ってます。

●けんちん汁
料理は上手い人がいると作るのに緊張しますよね。
料理を作る人ほど手間を知ってると思うのでせせら笑う人はそうはいないと思いますよ！

kaorinrinさん
どれも好きなんですけど、この中では胡麻豆腐が一番です。葛粉でかためたやつが好きです。自分で作るのは大変だし、残念ながらなかなか食べる機会がありません。あとは選択肢にはなかったけど、車麩とか好きです。
（ところで筑前煮って鶏肉はいってませんでしたっけ？入ってないこともあるのかな）

●胡麻豆腐
胡麻豆腐が何でかためられているか、
考えたこともなかったので、急に氣になりました！
葛粉ですね、覚えておこう…！
そういえば、鹿児島のおばあちゃんの作る筑前煮には、
鶏肉がごろんごろん入っていました。
こうなると精進料理ではないですよね。

あさかぜ号さん
胡麻豆腐好きです。
30年ぐらい前に大分県(熊本県かな？)に行った時に胡麻豆腐を頂いた記憶があります。そしてそれっきり食べていない氣がします。
コントラバスの師匠とよくヴィーガンの話題になり(最近は話題になりませんが)、「肉でも乳製品でも、植物性の食材で似た物を作るのは、本当は食べたいんでしょ」「カルシウムは植物性食材からは摂れませんよね」「栄養は偏るよ」「植物性食材を育てるのに、動物を犠牲にしている事に氣付いていない」等々話しました。私が「がんもどき」の話をしたら「精進料理は主にお坊さんが食べるもので、民衆に強制するのとは違うから」と師匠はおっしゃいました。
改めて考えると、精進料理は極端な動物愛護が発端ではないのが良いと思いました。

●胡麻豆腐
30年離れていても選ばれる胡麻豆腐はスゴイですね！！
精進料理はあくまでも自身の修行の為なので、
ヴィーガンとは方向性が少し違いますよね～

ほなすけさん
揚げたてのカリカリの天ぷらを、天つゆや醤油で頂くのが幸せです。子どもの頃は良さが分からなかったのですが、大人になるにつれ、味覚が変化しました！

●野菜の天ぷら
僕も子供のころは海老天などのスターに目を奪われていた氣がします。それは今も変わりませんが、大きくなるにつれて舞茸やれんこんやサツマイモなど、好きな天ぷらがぐっと増えましたね！

あみりんさん
うっ！！今回は久々選べませんでした(-"-)
最近は年齢のせいかどうも和食優先でして、
どれを想像しても食べたい！！
になってしまいました(笑)
ただ、これを全部出されるとクリア出来るかな？？？

●その他
これらが小鉢でずらっと出てきたらかなり幸せかもですね！
食べきる体力を維持していきましょう！